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12/04/2012

L'ANGELIQUE

Fichier:Coulon-Angélique.jpg

L'angélique dite aussi Herbe aux anges, doit son nom à ses prétendues vertus magiques

Cette ombellifère géante passait en effet pour conjurer les envoûtements, accrochée au cou des enfants, elle était censée les protéger des maléfices de toute nature

Les médecins de la Renaissance la surnommait "Racine du St Esprit"

En 1716 un dictionnaire pharmaceutique qualifie l'angélique de : stomacale, cordiale, céphalique, apéritive,sudorifique, vulnéraire. Elle résiste au venin, on l'emploi aussi pour la peste, la morsure d'un chien enragé, mais on l'appliquait aussi en cataplasme et certains la chiquait

Sauvons-nous vite si on n'a pas d'angélique sous la main !

L'angélique pousse à l'état sauvage et n'est plus guère cultivée pour la confiserie et les liqueurs qu'à Niort dont c'est la spécialité depuis le 18e s. mais aussi dans la plaine de la Limagne au nord de Clermont-Ferrand

Niort

Sa racine est un excellent tonique de l'état général contre la fatigue, c'est aussi un bon stimulant de l'appareil digestif, mais cette plante a aussi bien d'autres propriétés

Graines et tiges servent à l'élaboration de la liqueur

 

Les tiges sont utilisées en patisserie et en fruits confits

Les feuilles tendres peuvent servir de condiment pour aromatiser salades et potages

Les amateurs doivent se méfier car cette plante ressemble à s'y méprendre à la redoutable ciguë, mais il suffit de froisser quelques feuilles, l'angélique dégage une odeur agréable, alors que la ciguë empeste

La sinistre ciguë

Cake à l'angélique

10:19 Écrit par oioi dans ARBRES ET PLANTES | Lien permanent | Commentaires (8)

Commentaires

Re-couycou du jour ma OIOI !
Elle ressemble aussi à l'Aneth j'en ai dans mon jardin sauf que les feuilles ne sont pas les mêmes
et elles sentent l'Anis . J'en mets dans les pains d'épices et dans certains cakes avec les raisins secs Gigi aime ça .
Bonne journée et gros bizoux d'ici !
Françoise

Écrit par : françoise la comtoise | 12/04/2012

Coucou Françoise
Et bien je viens d'apprendre quelque chose que l'Angélique se trouvait dans les fruits confis.
Merci pour cette belle note sur les simples qui guérissent tant de maux.Bises Françoise

Écrit par : heraime | 12/04/2012

je suis contente de voir a quoi vont ressembler les deux pieds que j'ai planté dans d'énormes pots de fleurs...je les avais mis au soleil mais cela ne leur plaisait pas , depuis qu'ils sont à l'ombre ils ont profité, j'en ai mis un pour chacune des deux sevres ...où comme tu le dis c'est la spécialité !
mais attention si tu en veux acheter évite les boutiques de producteurs , les revendeurs de tiges confites qui t'envoient les mêmes paquets que les magasins niortais sont beaucoup moins chers j'en ai fait l'experience !
bises

Écrit par : josette | 12/04/2012

les tiges ressemblent un peu aux tiges de rhubarbe mais elles ne sont pas de la même couleur en fait.
Je connaissais aussi en fruits confits mais je n'ai jamais vu la plante par elle même
merci pour toutes ces doc
bisous
Christiane

Écrit par : Christiane | 12/04/2012

Merci pour ton savoir sur les plantes et de nous le faire partager !!
bise et à bientôt

Écrit par : Marylène | 13/04/2012

Coucou du soir ma OIOI !
Ici le soleil était là mais les nuages sont venus et demain ça craint .
Gigi se joint à moi pour vous faire des gros bizoux et vous souhaiter une bonne soirée !

Écrit par : françoise la comtoise | 13/04/2012

Les tiges ressemblent un peu à la rhubarbe. Ca a l'air très bon.

Écrit par : Colinne CAUDIE | 16/04/2012

On ne trouve plus ces bâtons d'angélique qui voisinaient avec ceux de réglisse ou de guimauve. Dans les foires, je revois les grands (toujours grands pour des yeux de 8 à 10 ans) bocaux qui trônaient sur le haut du comptoir.

Nous avons cette plante dans un ruisseau voisin,qui, s'il est à sec, doit garder quelque humidité en profondeur. Je n'ai jamais eu l'idée d'en consommer les feuilles en salade. Pourquoi ne pas essayer ???

Christian

Écrit par : Christian | 04/05/2012

Les commentaires sont fermés.

 
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