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30/03/2012

LE SHIITAKE

Le shiitaké est un champignon parfumé comestible qui pousse en Extrème Orient sur divers feuillus et notamment sur l'arbre Shii, d'où son nom japonais

Fichier:Lentinula edodes shiitake.JPG

Ce champignon appelé aussi xiânggû en chinois est cultivé depuis plus de 1000 ans. Il est un symbole de vitalité et de croissance extraordinaire tel le bambou et l'expression " pousser comme un champignon "

Au Japon la plus ancienne mention du shiitaké date de l'an 378

Fichier:Suivante Han de l'Ouest.jpg

Le shiitaké est une source de fibres et outre sa teneur en vitamines, il est également riche en sélénium et en cuivre

Les Japonais le font sauter au wok où il accompagne un plat de viande ou de volaille

En plus de son succès commercial et culinaire, le shiitaké est un excellent fortifiant, en France il est consommé sous forme de complément alimentaire

 

17:51 Écrit par oioi dans ARBRES ET PLANTES | Lien permanent | Commentaires (6)

Commentaires

Un bon plat qui m'interpelle à l'heure qu'il est .
En principe j'aime tous les champignons et les coquilles St Jacques n'en parlons pas . J'ai regardé la vidéo et fait la connaissance avec les shiitakés. Merci Françoise , bon appétit et bonne soirée : Bises ! huguette

Écrit par : macary huguette | 30/03/2012

Coucou ma OIOI !
J'ai regardé la recette mais je n'ai plus faim même pas manger ce soir je suis repue .
Bref ! une recette qui m'a l'air succulente avec ce champignon le Shiitaké , la vinaigrette pas trop compris .
Merci de nous deux pour vos bons voeux les Bretons et gigi vous fait des ziboux .
Bonne soirée et gros bizoux de moi à vous deux !

Écrit par : françoise la comtoise | 30/03/2012

Elle m'a l'air bien sympa cette recette, je la tenterai
Bises et bonne nuit

Écrit par : Biche | 30/03/2012

hum ça fait envie
bisous
Christiane

Écrit par : Christiane | 31/03/2012

Très intéressant ce shi ta ké...Je ne connaissais que de nom. Sa curiosité est de pousser sur les tronc. Nous en avons aussi un mais, pas comestible. Je vous souhaite un bon 1er avril à tous deux (et rameaux aussi, bien sûr) Bises de mon village Noélus

Écrit par : l'alpin | 01/04/2012

Là, nous sommes dans le domaine plus connu des champignons dans la cuisine asiatique. Il y a une abondance de sauce soja dans cette recette. J'en met beaucoup moins que ce chef. Et j'aurai tendance à faire revenir les échalotes avant de sécher les champignons.

Il me reste beaucoup à apprendre !!!

Merci pour la vidéo.

Sayonara !

Écrit par : Christian | 01/04/2012

Les commentaires sont fermés.

 
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