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15/02/2012

LA CAPRE

File:Câprier.JPG

La câpre et non pas le câpre comme je le croyais est le bouton floral du câprier

 

C'est un légume confit dans du vinaigre ou conservé dans du vin, plus la câpre est petite, plus sa saveur relève le goût de la mayonnaise, de la tapenade ou de la sauce tartare

Elle est très présente dans la cuisine méridionale

La câpre est profuite dans les pays méditerranéens et les principaux exportateurs de câpre sont le Maroc, l'Espagne et la France ( mais oui ! )

Le câprier pousse à l'état sauvage dans l'archipel maltais

Les vraies câpres sont vendues sous le nom de câpres surfines, sinon il s'agit souvent de boutons de capucine qui sont beaucoup moins chers préparés de la même façon

C'est aussi l'un des ingrédients traditionnels du steak tartare et du gloubi-boulga

 

16:21 Écrit par oioi dans ARBRES ET PLANTES | Lien permanent | Commentaires (10)

Commentaires

ça donne envie de faire cette recette que je ne vais pas a tarder a faire je crois merci cordialemant

Écrit par : janilou | 15/02/2012

Je ne savais qu'il y avait de fausses câpres et je viens d'aller voir celles que j'ai au frigo ! Elles viennent du Maroc et elles ne sont pas mentionnées surfines !
Donc je mangerai des boutons de capucines , comme d'habitude .
Merci pour tes trouvailles et les recettes qui vont avec tes notes!
Bonne soirée ! bises huguette .

Écrit par : macary huguette | 15/02/2012

bien sympa cette petite recette , et realisable comme la precedente car , pas trop d'ingredients et une liberte de faire avec l'herbe qu'on a !
bises et merci

Écrit par : josette | 15/02/2012

Je récupere tous les ans les les graines apres fleurs de mes capucine et les conserve au vinaigre comme les cornichons
Je suis sure de leur qualité
Bonne soirée ises Brigitte

Écrit par : fleurbleu | 15/02/2012

Coucou ma OIOI !
Comme toi je pensais que c'est le capre et non la , ah ! ce masculin ne remporte pas toujours le meilleur , non mais .
Encore une bonne recette à essayer mais je vais aller chercher Robert Lamoureux pour qu'il tue le canard .
Bonne soirée et gros bizoux à tous les deux de nous deux !

Écrit par : françoise la comtoise | 15/02/2012

Couycou ma OIOI !
Réponse à ta question sur les déguisés :
Se sont Cathy ma petite soeur et son compagnon J-Jacques , les tourneurs sur bois .
Ici la pluie et la neige traîne à partir . Je prépare les valises pour aller à Nice chez la Niçoise ,
nous sommes les bouchons voyageurs , hi ! Bon jeudi à vous deux les Bretons heureux
des deux comtois , ma foi !

Écrit par : françoise la comtoise | 16/02/2012

merci pour toutes ces explications ! et je regarde moi aussi mon pot de câpres
bonne journée
bises
Christiane

Écrit par : Christiane | 16/02/2012

Hello,
Merci pour ces informations et cette délicieuse recette je croyais aussi que l'on disait un câpre, après vérification dans mon frigo mon pot est bien marqué "surfines", nous en consommons régulièrement dans les recettes.
Je suis aussi une grande gourmande de mangues, je chosis celles qui arrivent mures par avion un vrai délice.
J'ai aussi appris bien des choses avec ta dernière note sur le Myrte.
A bientôt et bon WE
Janie

Écrit par : Janie Bataille | 17/02/2012

Bonjour Françoise

Après bien des difficultés, j'ai fini par acclimater un rhizome de câprier au terrier, cadeau d'une cousine que je remercie souvent !!!

Il a prospéré gaillardement, s'étendant en été sur une dizaine de mètres carrés pour nous donner trois à quatre bocaux de câpres que nous accommodons au coriandre dans le vinaigre.

Une fois cette récolte en pots, la plante fleurie est aussi un spectacle magnifique, la délicatesse de chaque fleur vaut bien des orchidées.

Bises du grillon

Écrit par : Christian | 18/02/2012

Vrai que je n'en utilise plus jamais.. pourquoi ? Je vais réfléchir à la question ! bises de miche et bon appétit à midi.

Écrit par : miche | 20/02/2012

Les commentaires sont fermés.

 
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