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25/07/2011

LES CANELES DE BORDEAUX

 

 

LE CANELE DE BORDEAUX EST UN PETIT GATEAU AROMATISE AU RHUM ET A LA VANILLE, CETTE GOURMANDISE EST UNIQUE EN SON GENRE ET ACCOMPAGNE SOUVENT LES CAFES GOURMANDS

 

 SOUS UNE FINE COUCHE CROUSTILLANTE LEGEREMENT CARAMELISEE SE CACHE UN COEUR TENDRE ET MOELLEUX

LA RECETTE DES CANELES EST TRANSMISE DE GENERATION EN GENERATION MAIS CE SONT DES RELIGIEUSES QUI, AU 16e S. ONT INVENTE CE PETIT GATEAU EN FORME DE BATON APPELE CANELAT OU CANELET

IL A FALLU ATTENDRE 1830 POUR REDECOUVRIR CE GATEAU FABRIQUE A BASE DE FARINE DE BLE ET DE FARINE DE MAIS, LA RECETTE A ENSUITE ETE AMELIOREE ET SE PASSE DE GENERATION EN GENERATION

______________________________________

IL FAUT POUR 12 CANELES :

50 CL DE LAIT, 25 G. DE BEURRE, 2 OEUFS ENTIERS + 1 JAUNE, 250 G. DE SUCRE, 125G. DE FARINE, 1/2 GOUSSE DE VANILLE, 15 CL DE RHUM, 1 CUILLERE A S. DE ZESTE DE CITRON, QUELQUES GOUTTES D'ESSENCE D'AMANDE

DES MOULES CANELES ON EN TROUVE EN SILICONE

FAIRE BOUILLIR LE LAIT, LE BEURRE, LA VANILLE AVEC LE CITRON ET L'AMANDE,

LAISSER TIEDIR, BATTRE LES OEUFS AVEC LE SUCRE, INCORPORER LA FARINE

VERSER DOUCEMENT LE LAIT ET REMUER POUR OBTENIR UNE PATE LISSE

LAISSER REPOSER 24 H. EN LAISSANT LA VANILLE

REMPLIR LES MOULES JUSQU'A 1 CM DU BORD ET FAIRE CUIRE LES CANELES 25 A 30 MINUTES A 210°, ILS DOIVENT ETRE COULEUR CARAMEL, LES LAISSER REFROIDIR DANS LE MOULE

BON APPETIT....GOURMANDS !

 

11:01 Écrit par oioi dans SPECIALITE FRANCAISE | Lien permanent | Commentaires (8)

Commentaires

Coucou OIOI !

Ca y est je t'ai chipé la recette et vais la faire .
Se sont les tiens dans le four ? Ils ont l'air réussis ,
j'arrive je viens boire le café et en goûté , hi !
Hier pas de pluie et ce matin non plus ça commence
à être mieux que la semaine dernière , chic !
Bon courage pour le repassage et bon après-midi
les chapeaux ronds des Comtois !

Écrit par : françoise la comtoise | 25/07/2011

On en mangerais ... j'ai les moules je n'ai plus qu'à faire les canelés. Il faut bien s'occuper par temps de pluie. La semaine dernières c'était pains et brioches ... à chaque semaine suffit sa recette. Mais je préférerais que le soleil revienne sinon gare aux poignées d'amour. belle promenade en Bourgogne que j'ai sillonée et visitée il y a longtemps . Cette année revenant de Franche Comté je me suis contentée de l'Abbaye de Citeaux en un léger détour sur ma route vers Orléans.
BONNE SEMAINE
ANNIE

Écrit par : Maminie | 25/07/2011

Je ne connais pas mais ça me semble fameux.Bisous

Écrit par : heraime | 25/07/2011

également, je ne connaissais pas les canelés, merci pour la recette, cette patisserie doit être délicieuse. Amitié. Renée

Écrit par : campanule | 25/07/2011

Merci pour la recette. J'en ai mangé à Bordeaux (j'y ai vécu 9 ans) mais n'avais jamais eu l'idée d'en faire.
Bises
Geneviève

Écrit par : Geneviève | 25/07/2011

Miam , on retrouve chez toi ces délicieux canelés ! Merci ......
J'en ai mangé plusieurs fois , mais je n'ai pas les moules , la recette que tu proposes va me donner l'envie d'essayer .Les tiens sont bien appétissants .
Avec le temps qu'il fait on peut allumer le four sans crainte d'avoir trop chaud .
Bisous et bonne soirée à vous deux . huguette

Écrit par : macary huguette | 25/07/2011

bonne idée de nous donner la recette, mon amie Evelyne m'en parle a chaque fois qu'elle revient de visiter ses parents bordelais ...je vais essayer de lui en faire !
je n'en ai jamais mangé et la presence de lait fait que je ferai tintin une fois de plus ...si je ne veux pas me transformer en reine *
bisous du mardi
*reine : dame assise sur un trône...

Écrit par : josette | 26/07/2011

Hello,
Je connais, j'adore ces gâteaux, je pique aussi ta recette et je vais comparer avec les miennes pour m'améliorer, c'est pas si facile de bien les réussir on les accompagnera d'un bon verre de Bordeaux
Amitiés
janie.

Écrit par : Janie Bataille | 26/07/2011

Les commentaires sont fermés.

 
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