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30/05/2011

LES POIRES TAPEES DE RIVARENNES

 

CONNAISSEZ-VOUS RIVARENNES LA CAPITALE DE LA POIRE TAPEE DEPUIS 1850 ? C'EST UN PETIT VILLAGE SITUE SUR LES BORDS DE L'INDRE

 

FABRICATION ARTISANALE, LA POIRE TAPEE EST LE RESULTAT D'UNE DESHYDRATATION.

DES LE MOIS DE SEPTEMBRE LES FOURS CHAUFFES AU BOIS SONT PRETS A ACCUEILLIR LES POIRES. LORSQUE LA TEMPERATURE ATTEINT 70° ON DISPOSE LES POIRES EPLUCHEES SUR DES CLAYETTES, CHAQUE JOUR ON SORT LES CLAYETTES, LE FOUR EST RECHAUFFE ET ON REENFOURNE LES POIRES ET CELA PENDANT UNE SEMAINE, ON LES SORT ENSUITE POUR LES TAPER AVEC UNE PLATISSOIRE AFIN DE CHASSER L'AIR RESTE A L'INTERIEUR.

ENSUITE, ON RECHAUFFE LE FOUR JUSQU'A 60° ET ON Y REMET LES POIRES. AINSI APPRETEES ELLES PEUVENT SE CONSERVER 3 ANS.

ON PEUT LES MANGER NATURE OU REHYDRATEE DANS DE L'EAU ET DU VIN. ELLE PEUT AUSSI ACCOMPAGNER UN MAGRET DE CANARD OU UN CHEVRE CHAUD ET POUR FINIR UNE POIRE TAPEE MACEREE DANS DE L'EAU DE VIE.... DE POIRE BIEN SUR !

UNE PLATISSOIRE

16:19 Écrit par oioi dans SPECIALITE FRANCAISE | Lien permanent | Commentaires (13)

27/05/2011

LE CRAQUANT DE SAILLANS

 

 

 

 

 

EN 1924 DANS LE VILLAGE DE SAILLANS, AU PAYS DES CIGALES ET DE LA LAVANDE, EN DROME PROVENCALE, UN PATISSIER JEAN EYNARD INVENTE LE CRAQUANT, PETIT BISCUIT SEC AUX AMANDES, ECORCES D'ORANGE, DE CITRON ETC.. AMELIORANT LA RECETTE DES CROQUETTES AUX AMANDES CONNUES DEPUIS 1850, CE QUI LUI VALUT LE SURNOM DE "PERE CRAQUANT"

08:26 Écrit par oioi dans SPECIALITE FRANCAISE | Lien permanent | Commentaires (5)

25/05/2011

ST HAON LE CHATEL

ST HAON LE CHATEL EST UN VILLAGE MEDIEVAL FORTIFIE QUI SURPLOMBE LA PLAINE DE ROANNE

AVEC SES 87 HA C'EST LA COMMUNE LA PLUS PETITE DE LA LOIRE

LES MONTS DE LA MADELEINE LE PRESERVENT DES VENTS MAUVAIS

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LES REMPARTS
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DING DONG
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09:46 Écrit par oioi dans VILLES ET VILLAGES | Lien permanent | Commentaires (11)

23/05/2011

L'ANIS DE FLAVIGNY

 

 

 

 

 

LES ANIS DE FLAVIGNY SONT DES FRIANDISES ELABOREES A FLAVIGNY SUR OZERAIN EN BOURGOGNE.

CHAQUE BONBON EST FAIT D'UNE GRAINE D'ANIS VERT, ENROBEE DE SUCRE AROMATISE : ANIS, VIOLETTE, ROSE, MENTHE, REGLISSE, ORANGE...

CE SONT DES MOINES BENEDICTINS QUI, LORS DE LA FONDATION DE L'ABBAYE DE FLAVIGNY EN 719 SE LANCERENT DANS LA FABRICATION DE CE BONBON EN UTILISANT L'ANIS RAPPORTE AU DEBUT DE NOTRE ERE PAR LE ROMAIN FLAVIUS

LA GRAINE D'ANIS EST RECOUVERTE DE FINES COUCHES SUCCESSIVES DE SIROP DE SUCRE ET IL FAUT 15 JOURS POUR FAIRE D'UNE PETITE GRAINE DE DEUX MILLIGRAMMES UN BONBON D'UN GRAMME.

DEPUIS 1591 LES DRAGEISTES QUI SE SONT SUCCEDE SONT RESTES FIDELES A LA RECETTE. LOUIS XIV AVAIT DIT-ON TOUJOURS UNE BOITE D'ANIS DANS SA POCHE.

OUTRE D'ETRE UN DES PLUS ANCIENS BONBONS DE FRANCE, ILS ONT ETE LES PREMIERS BONBONS A ETRE PROPOSES DANS LES DISTRIBUTEURS AUTOMATIQUES DES GARES ET DU METRO DANS LES ANNEES TRENTE

IL EST CONSEILLE DE NE PAS LES CROQUER MAIS LES LAISSER FONDRE DEUX PAR DEUX POUR QUE LEUR AROME SE DEVOILE

AVIS AUX GOURMANDS

14:50 Écrit par oioi dans SPECIALITE FRANCAISE | Lien permanent | Commentaires (8)

21/05/2011

JARDINAGE

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PAUL A ENTREPRIS DE DERACINER LA SOUCHE DU JUNIPERUS QUI ETAIT DEVENU TROP ENVAHISSANT ET ETOUFFAIT LES AUTRES PLANTES
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AVANT
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AH! TU ME RESISTES MAIS JE T'AURAI !
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ALLEZ ENCORE UN EFFORT
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CHUT ! NE LE REVEILLEZ PAS, PAUL RECUPERE
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LE ROSIER GRIMPANT MONTE A L'ASSAUT DE MA FENETRE
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IL FAIT CHAUD, PAUL PROFITE DE L'OMBRE DE LA VIGNE
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TANDIS QUE MADEMOISELLE ROSE LE REGARDE

14:51 Écrit par oioi dans VIE QUOTIDIENNE | Lien permanent | Commentaires (9)

19/05/2011

LE KOUIGN AMANN DE DOUARNENEZ

 

 

 

 

LE KOUIGN : GATEAU EN BRETON  AMANN : BEURRE

C'EST UNE SPECIALITE REGIONALE DE DOUARNENEZ. IL A ETE INVENTE PAR HASARD VERS 1860 PAR UN BOULANGER DOUARNENISTE : YVES-RENE SCORDIA
IL EST FABRIQUE A PARTIR DE PATE A PAIN RECOUVERTE D'UN MELANGE BEURRE SUCRE, PUIS REPLIEE A LA MANIERE D'UN FEUILLETAGE. IL AURAIT ETE INVENTE A UNE PERIODE OU LA FARINE FAISAIT DEFAUT ALORS QUE LE BEURRE ETAIT ABONDANT D'OU L'EMPLOI D'ELEMENTS DANS DES PROPORTIONS INHABITUELLES : 400 G DE FARINE POUR 300 G DE BEURRE ET 300 G DE SUCRE.

LORS DE LA CUISSON LE MELANGE BEURRE - SUCRE FOND, IMPREGNE LA PATE ET SUINTE A TRAVERS LE FEUILLETAGE POUR CARAMELISER, CE QUI DONNE AU KOUIGN AMANN UNE TEXTURE FONDANTE A L'INTERIEUR ET CROUSTILLANTE ET CARAMELISEE A L'EXTERIEUR

DELICIEUX CE GATEAU SE MANGE TIEDE, C'EST TRES TRES BON MIAM MIAM  !!

09:38 Écrit par oioi dans SPECIALITE FRANCAISE | Lien permanent | Commentaires (5)

18/05/2011

MA CHANSON

MERVEILLEUSE VOIX, MA CHANSON PREFEREE

BARBRA STREISAND NEE EN 1942 EST L'ARTISTE QUI A VENDU LE PLUS D'ALBUM AUX ETATS-UNIS

ELLE A RECU LE 28 JUIN 2007 A L'ELYSEE LES INSIGNES D'OFFICIER DE LA LEGION D'HONNEUR. LE PRESIDENT SARKOZY ETANT GRAND FAN DE LA STAR LUI A RENDU HOMMAGE ET TEMOIGNE DE L'ATTACHEMENT DES FRANCAIS A CETTE FEMME D'EXCEPTION AMOUREUSE DE LA FRANCE.

09:02 Écrit par oioi dans MOT DU JOUR | Lien permanent | Commentaires (5)

 
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