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19/05/2011

LE KOUIGN AMANN DE DOUARNENEZ

 

 

 

 

LE KOUIGN : GATEAU EN BRETON  AMANN : BEURRE

C'EST UNE SPECIALITE REGIONALE DE DOUARNENEZ. IL A ETE INVENTE PAR HASARD VERS 1860 PAR UN BOULANGER DOUARNENISTE : YVES-RENE SCORDIA
IL EST FABRIQUE A PARTIR DE PATE A PAIN RECOUVERTE D'UN MELANGE BEURRE SUCRE, PUIS REPLIEE A LA MANIERE D'UN FEUILLETAGE. IL AURAIT ETE INVENTE A UNE PERIODE OU LA FARINE FAISAIT DEFAUT ALORS QUE LE BEURRE ETAIT ABONDANT D'OU L'EMPLOI D'ELEMENTS DANS DES PROPORTIONS INHABITUELLES : 400 G DE FARINE POUR 300 G DE BEURRE ET 300 G DE SUCRE.

LORS DE LA CUISSON LE MELANGE BEURRE - SUCRE FOND, IMPREGNE LA PATE ET SUINTE A TRAVERS LE FEUILLETAGE POUR CARAMELISER, CE QUI DONNE AU KOUIGN AMANN UNE TEXTURE FONDANTE A L'INTERIEUR ET CROUSTILLANTE ET CARAMELISEE A L'EXTERIEUR

DELICIEUX CE GATEAU SE MANGE TIEDE, C'EST TRES TRES BON MIAM MIAM  !!

09:38 Écrit par oioi dans SPECIALITE FRANCAISE | Lien permanent | Commentaires (5)

Commentaires

Bonjour Françoise


Les desserts chauds ne sont pas ma tasse de thé, q'ils soient bretons ou d'ailleurs. JHe crois que le mangerai le kouign froid, tant pis pour la tradition.

Bises du grillon

Écrit par : christian | 19/05/2011

Coucou OIOI !

Même pas goûté ce délicieux gâteau Breton l'année dernière , zut ! alors .
Il a l'air appétissant , caramélisé à souhait mais les calories , aïe !
faut pas y penser et se régaler , pis c'est tout . Le soleil est là avec le vent d'ouest .
Les mamies à midi , haricots verts , patates , saucisses de Morteau et lard à l'étouffée .

Bon jeudi et gros bizoux à vous dans la Loire de nous dans le Doubs !

Écrit par : françoise la comtoise | 19/05/2011

MIAM , IL ME SEMBLE QUE J'EN MANGE ET QUE LE CARAMEL S'ACCROCHE A MES DOIGTS !
COMME JE N'AI PAS DE SOPALIN , ALORS JE SUCE , TOUT EN CROQUANT DANS LE FEUILLETE.... trop bon , ....miam .
Bonne journée d'une gourmande .huguette

Écrit par : macary huguette | 19/05/2011

j'ai eu l'occasion de goûterr cette patisserie, il y a très longtemps, lorsque nous allions tous les ans en vacances sur l'Atlantique, pour les enfants, Vendée, Finistère, Bretagne... le kouign est bon mais un peu gras. J'aime bien les maisons avec le toit d'ardoise, un certain cachet. Bon week-end, amitié; Renée

Écrit par : Campanule | 20/05/2011

Hello,
Alors là tu touches mon point faible en bonne bretonne que je suis. Un délice ce gâteau, sauf pour les calories englouties.
Nous avons un boulanger, près du Puy en Velay, amoureux de la Bretagne qui est revenu d'un séjour avec la recette et qui réalise tous les vendredis des Kouign amann, il faut les commander car ils partent comme des petits pains tant ils sont appréciés. Trop bon...
Amitiés
Janie

Écrit par : Janie Bataille | 24/05/2011

Les commentaires sont fermés.

 
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