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30/03/2011

MACARONS DE NANCY

 

 

 

LE MACARON AURAIT ETE APPORTE EN FRANCE PAR DES CUISINIERS ITALIENS A L'EPOQUE DE LA RENAISSANCE

EN LORRAINE ON COMMENCE A EN PARLER A PROPOS DE CATHERINE, FILLE DU DUC CHARLES III ET DE CLAUDE DE FRANCE, ELLE-MEME FILLE DE CATHERINE DE MEDICIS.

CATHERINE DE MADICIS AVAIT AMENE AVEC ELLE SES CUISINIERS ITALIENS LORSQU'ELLE EPOUSA HENRI II ET DEVINT REINE DE FRANCE

SA FILLE EN 1624 FONDA UN MONASTERE MAIS SA SANTE SE DELABRA ET ALORS QUE LA FAIBLESSE DE SON ESTOMAC LA CONDAMNAIT A MOURIR D'INANITION, UN PETIT GATEAU CONFECTIONNE PAR LES SOEURS CONVERSES LUI PERMIT DE SURVIVRE

C'EST CE DELICIEUX PETIT MACARON QUE LES SOEURS CATHERINE GRILLOT ET ELISABETH MORLOT FABRIQUERENT, A BASE D'AMANDES BROYEES, DE BLANC D'OEUF ET DE SUCRE DE CANNE

LES "SOEURS MACARONS" CONSERVERENT LE SECRET DE SA FABRICATION ET LE COMMERCIALISERENT

EN 1952 LA VILLE DE NANCY A HONORE LES SOEURS MACARONS EN DONNANT LEUR NOM A LA PARTIE DE LA RUE DE LA HACHE OU PRIS NAISSANCE LA FABRICATION DES "MACARONS DE NANCY"

VOUS EN PRENDREZ BIEN QUELQUES UNS !

09:58 Écrit par oioi dans SPECIALITE FRANCAISE | Lien permanent | Commentaires (8)

28/03/2011

DRAGEES DE VERDUN

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DE TOUTES COULEURS, LA DRAGEE DE VERDUN DE RENOMMEE MONDIALE EST L'EMBLEME DE LA CITE. ELLE FAIT PARTIE INTEGRANTE DU PATRIMOINE GASTRONOMIQUE FRANCAIS

CREEE EN 1220, C'EST UN VERDUNOIS APOTHICAIRE QUI EST A L'ORIGINE DE L'INVENTION DE LA DRAGEE, AFIN DE FACILITER LE TRANSPORT DES AMANDES, IL EUT L'IDEE DE LES ENROBER DE SUCRE ET DE MIEL DURCIS A LA CUISSON

LA DRAGEE DE VERDUN VENAIT DE NAITRE. CELLE-CI DEVINT VITE UNE FRIANDISE RECHERCHEE NOTAMMENT POUR SES VERTUS CURATIVES : BONNE POUR L'HALEINE ET POUR LA DIGESTION, MAIS ELLE ETAIT SURTOUT REPUTEE COMBATTRE LA STERILITE, D'OU SA PRESENCE A CHAQUE EVENEMENT FAMILIAL : MARIAGE, BAPTEME, COMMUNION

LES MEILLEURES DRAGEES SONT FAITES AVEC DES AMANDES D'AVOLA (ITALIE)

 

 

10:02 Écrit par oioi dans SPECIALITE FRANCAISE | Lien permanent | Commentaires (9)

25/03/2011

POINTE DE TREVIGNON

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DANS L'ENCEINTE D'UN ANCIEN FORT
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LA MAISONNETTE DU CANOT DE SAUVETAGE A MAREE BASSE
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UN CHEMIN ETROIT ET BOMBE POUR SE RENDRE AU PHARE
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OUF ! ON EST PRESQUE ARRIVE
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10:29 Écrit par oioi dans PAYSAGE | Lien permanent | Commentaires (14)

23/03/2011

DIJON ET REIMS

DIJON ET REIMS, POURQUOI ASSOCIER CES DEUX VILLES ?

L'UNE EST CONNUE SURTOUT PAR SA MOUTARDE ET L'AUTRE PAR SON CHAMPAGNE, MAIS LE LIEN QU EXISTE ENTRE ELLES C'EST LE PAIN D'EPICES

A L'ORIGINE, LE PAIN D'EPICES SEMBLE ETRE D'ORIGINE CHINOISE, EN EFFET LE MI-KONG OU PAIN DE MIEL CONSOMME DEJA AU 10e S. ETAIT CONSIDERE COMME UN ALIMENT ET NON COMME PATISSERIE.

LES ARABES L'EMPRUNTERENT AUX CHINOIS ET LES OCCIDENTAUX LE CONNURENT A L'OCCASION DES CROISADES

TOUTEFOIS C'EST REIMS QUI S'IMPOSA D'ABORD COMME LA CITE DU MEILLEUR PAIN D'EPICES, AINSI LE DICTIONNAIRE DE L'ACADEMIE FRANCAISE LE NOMMAIT : PAIN D'EPICES DE RHEIMS

HELAS, L'INDUSTRIE REMOISE DU PAIN D'EPICES SERA ANEANTIE PAR LA GUERRE DE 1914-1918

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LE PREMIER PAIN D'EPICIER DE DIJON EST CITE EN 1711, C'EST UN PETIT ARTISAN BARNABE BOITTIER
ANNONCE PARUE DANS LE JOURNAL DE LA COTE D'OR DU 20 FLOREAL AN XIII
"MONSIEUR BOITTIER, FABRICANT DE PAIN D'EPICE DE TOUTE ESPECE FACON DE REIMS, FAIT PAIN D'EPICE DE SANTE etc.."
LA REPUTATION DE DIJON EST ACQUISE A LA FIN DU 19e S. ET LA GRANDE ENCYCLOPEDIE 1885-1902 PRECISE : EN FRANCE LE PAIN D'EPICE LE PLUS RENOMME POUR SA FINESSE EST CELUI DE DIJON
EN 1956 LE TONNAGE ANNUEL EST DE 4500 TONNES, MAIS LES FABRIQUES DISPARAISSENT, LE VRAI PAIN D'EPICES DEMANDE UNE FABRICATION ARTISANALE TRES EXIGEANTE.
INGREDIENTS POUR UN PAIN D'EPICES
250 G DE FARINE DE SEIGLE, 250 G DE MIEL LIQUIDE, 200 ML DE LAIT
1 SACHET DE LEVURE, 1/4 DE CUILLERE A CAFE DE BICARBONATE, 1 PINCEE DE SEL
1 C. A CAFE DE CANNELLE, 1C. A CAFE D'ANIS VERT
1/2 C. A CAFE DE NOIX DE MUSCADE, 2 C. DE ZESTE D'ORANGE CONFIT
ET SI VOUS AMEZ LE PAIN D'EPICE, DEGUSTEZ-LE AVEC UNE TASSE DE CHOCOLAT CHAUD
BON APPETIT !

08:54 Écrit par oioi dans VILLES ET VILLAGES | Lien permanent | Commentaires (6)

21/03/2011

POINTE DU CABELLOU

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LA POINTE DE CABELLOU SE TROUVE AU SUD DE CONCARNEAU QUE L'ON APERCOIT EN FACE
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CES MOULES DECOUVERTES A MAREE BASSE NE SONT PAS COMESTIBLES CAR TROP POLLUEES
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OUF! UN PEU DE REPOS C'EST DUR D'ESCALADER LES ROCHERS
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UN TRES JOLI COQ

10:54 Écrit par oioi dans PAYSAGE | Lien permanent | Commentaires (7)

20/03/2011

MONSIEUR PRINTEMPS

 

PEUT-ETRE NE LE VOYEZ-VOUS PAS ENCORE MAIS IL EST BIEN LA ET NOUS LE FERA VOIR SANS TARDER

BON PRINTEMPS ! A TOUS

08:48 Écrit par oioi dans MOT DU JOUR | Lien permanent | Commentaires (5)

18/03/2011

COMMERCY

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COMMERCY EST UNE COMMUNE DE LA MEUSE DONT LES HABITANTS SONT LES COMMERCIENS

LA MADELEINE DE COMMERCY PORTERAIT LE PRENOM D'UNE JEUNE SOUBRETTE DE COMMERCY MADELEINE PAULMIER, SERVANTE DE LA MARQUISE PERROTIN DE BAUMONT QUI EN 1755 FABRIQUA CE GATEAU

DEPUIS LA FIN DU 19e S. JUSQU'A LA VEILLE DE LA SECONDE GUERRE MONDIALE, LES VOYAGEURS DU CHEMIN DE FER QUI PASSAIENT PAR COMMERCY SE PRESSAIENT AUX PORTES DES WAGONS, AFIN DE CONTEMPLER LE SPECTACLE DES VENDEUSES DE MADELEINES, PORTANT DE GRANDS PANIERS D'OSIER ET QUI CIRCULAIENT AU MILIEU DE LA FOULE EN CRIANT AUSSI FORT QU'ELLES LE POUVAIENT LE NOM DE LA FABRIQUE QU'ELLES REPRESENTAIENT.

CE SPECTACLE COLORE ET BRUYANT ETAIT UNIQUE SUR L'ENSEMBLE DU RESEAU FERRE. CE DUR METIER CONTRIBUA 0 LA POPULARITE DE LA MADELEINE

 

 

LE CHATEAU DE COMMERCY CONSTRUIT EN 1708 SUR LES VESTIGES D'UN ANCIEN CHATEAU MEDIEVAL

LA VILLE PROPRIETAIRE DU BATIMENT L'A FAIT RESTAURER

MUSEE DES IVOIRES ET DE LA CERAMIQUE SA COLLECTION DE 600 IVOIRES SE CLASSE AUX PREMIERS RANGS EUROPEENS

14:08 Écrit par oioi dans VILLES ET VILLAGES | Lien permanent | Commentaires (8)

 
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